Insieme a tavola

750 gr de tomates
1 verre de vin blanc
Persil, ail
Verres du jus de cuisson du poisson
Pignons, zestes d’une orange,
Piments

Faire revenir l’ail émincé et persil haché.

Ajouter les tomates. Les écraser à la fourchette et les faire évaporer à feu vif cinq minutes.

Ajouter le vin et laisser évaporer. Faire réduire le jus de cuisson du poisson et en ajouter deux verres à la sauce.

Faire cuire encore cinq minutes en écrasant toujours les tomates. Ajouter les pignons et les zestes d’orange râpés.

Pour 12 personnes

16 cuillères de riz
1 litre et demi de très bon lait
Cannelle
Zestes d’un citron et demi
6 œufs entiers et 2 jaunes
50 gr de beurre

Pâte : farine, eau tiède, une pincée de sel et une c-à-s d’huile extra vierge

Cuire le riz dans le lait avec le sucre, les zestes de citron la cannelle et une pincée de sel.

A mi-cuisson ôter du feu, ajouter une petite cuillère de beurre et laisser refroidir.

Mettre la pâte dans une tourtière.

Quand le riz est froid, ajouter les œufs et verser sur la pâte.

Mettre au four à 180° jusqu’à ce le riz devienne blond en surface.

Pour 6/8 personnes

½ l de lait
4 œufs
6 c à soupe de sucre en poudre + 2c pour le caramel
2 c à soupe de cacao amer en poudre
80g de biscuits Amaretti
2 c à soupe de rhum

Caraméliser 2 c à soupe de sucre avec un peu d’eau dans un moule à flan.

Fouettez les œufs avec le sucre, le cacao, les biscuits émiettés, le rhum et le lait. Verser dans le moule à flan. Faire cuire au four à 180° au bain-marie pendant 30 minutes.

Faire refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Renverser sur un plat avant de servir.