750 gr de tomates
1 verre de vin blanc
Persil, ail
Verres du jus de cuisson du poisson
Pignons, zestes d’une orange,
Piments
Faire revenir l’ail émincé et persil haché.
Ajouter les tomates. Les écraser à la fourchette et les faire évaporer à feu vif cinq minutes.
Ajouter le vin et laisser évaporer. Faire réduire le jus de cuisson du poisson et en ajouter deux verres à la sauce.
Faire cuire encore cinq minutes en écrasant toujours les tomates. Ajouter les pignons et les zestes d’orange râpés.