3 verres de farine,
un peu de sel,
4 cuillères à soupe de sucre
un peu d’huile,
3 œufs,
400 gr de miel
Amalgamer la farine, le sel, le sucre, l’huile et les œufs.
Faire des petites boules.
Les faire frire dans de l’huile bouillante.
Quand les struffoli sont froids, les mettre dans une poêle où on aura fait fondre le miel.
Tourner les boules, les mettre dans un plat large et les décorer avec des petits bonbons.
Pour 4 personnes
1 kg de vongole (palourdes)
ail,
huile d’olive,
piment, persil
quelque tomates cerises (facultatif)
Laisser les vongole dans de l’eau salée pendant une heure.
Les mettre à ouvrir.
Dans une grande poêle faire frire l’ail, le piment, le persil les tomates cerises.
Ajouter les vongole sans les coquilles, l’eau de cuisson de ces dernières plus quelques vongole crues.
Cuire les spaghetti al dente, les ajouter à la sauce.
Servir le tout parsemé de persil.
Pour 4 personnes
800 gr de morue salée
farine, huile
Mettre la morue à dessaler pendant environ 48 h en prenant soin de changer l’eau souvent.
Couper la morue en morceaux, les fariner, et les faire frire dans de l’huile bouillante.