Pour 4 personnes :
1 pamplemousse
1 orange
2 clémentines
basilic
anis
quelques cuillerées d’alcool sucré
Peler les fruits à vif et les couper les morceaux
Les assaisonner de feuilles de basilic déchirées, des graines d’anis et quelques cuillerées de vin doux ou autre alcool à votre convenance.
Laisser reposer au frais quelques heures.
Pour 4 personnes :
250g de ricotta
50g de sucre
75 g d fruits confits
3 jaunes d’œufs
cannelle
zeste d’orange râpée
15 g de beurre
Battre les jaunes d’œufs et les mélanger à la ricotta. A jouter le sucre, fruits confits. la cannelle, le zeste d’orange râpé.
Beurrer des ramequins, y ajouter l’appareil.
Faire cuire à four doux 180 degrés pendant 10 minutes.
Servir chaud ou froid avec une salade d’agrumes
Pour 4 personnes :
500g de moules
500g de pommes de terre
1 cuillère de câpres
ail
persil plat
pecorino ou parmesan râpé
huile d’olive
chapelure
Bien laver les moules puis les ouvrir à cru ou en les passant sur feu vif.
Garder une partie de la coquille et le fruit et les poser dans un plat qui va au four.
Saupoudrer d’un peu de chapelure, de fromage, d’ail, de persil et des câpres.
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les laver et les disposer au-dessus des moules de manière à les recouvrir
Parsemez à nouveau de fromage, chapelure, ail, persil.
Arroser avec l’eau des moules que l’on aura préalablement filtrée ainsi que d’huile d’olive.
Faire cuire au four environ 45 minutes jusqu’ à la formation d’une
Pour 4 personnes :
500 g de poivrons verts
500 g de moules
1 gousse d’ail
3 à 4 tomates bien mûres
huile d’olive
Laver les poivrons et les couper en ôter les semences et les couper en lanières.
Les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail haché et les tomates.
A fin cuisson ajouter les moules que l’on aura préalablement lavées.
Laisser cuire une dizaine de minutes et servir avec la sauce dans des assiettes où on aura mis des tranches de pain rassis
Ingrédients :
6 à 8 moules par personne
fines tranches de poitrine fumée
1 œuf
chapelure
roquette, échalote
pignons
huile, sel vinaigre
Faire ouvrir les moules à feu vif, les décoquiller.
Enrouler chaque moule d’une portion de poitrine fumée
Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure
Puis les cuire au four pendant 5 à 10 minutes à température 210 degrés.
Les servir avec une salade de roquette et pignons