Ref : Italian american The Scorcese family cookbook Catherine Scorsese, page 94
Pour 1 tarte :
Pour la pâte :
2 cups de farine
1 c à s de sucre
1 c à thé de levure chimique
¼ c à thé de sel
½ cup de graisse végétale, très froide et coupées en morceaux
1 gros œuf, légèrement battu
2 à 3 c à s d’eau froide
Pour la garniture
750 g de ricotta, bien égouttée
¾ cup de sucre
5 gros œufs
1 c à s d’extrait de vanille
½ c teaspoon de cannelle
½ cup de fruits confits coupés
½ cup de pépites de chocolat
2°) Faire la pâte :
Dans un bol, verser la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter la graisse végétale et mixer jusqu’à l’obtention d’un crumble grossier.
Battre dans un autre bol l’œuf avec l’eau froide. Ajouter l’œuf battu à la pâte et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Etaler à la main la pâte sur le fond et les parois d’un moule à manqué de 22 cm. Piquer le fond. Mettre au froid pendant la préparation de la garniture.
3°) Faire la garniture
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un large bol, battre la ricotta avec le sucre. Ajouter les œufs, 1 par 1 en prenant soin de bien mélanger à chaque fois. Introduire la vanille et la cannelle. Verser les fruits confits et les pépites de chocolat. Garnir le moule de cette préparation.
4°) Cuisson
Enfourner pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de servir.