Insieme a tavola

Ingrédients :

150 gr de beurre

200 g de sucre

4 pommes farineuses

1 petit verre de liqueur

4 œufs

300 g de farine

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de chapelure

Couper les pommes en tranches fines et les faire macérer pendant plusieurs heures dans la liqueur et un peu de sucre.

Monter le beurre à température ambiante, ajouter le sucre ainsi que les jaunes d’œufs un à la fois, puis la farine et le sachet de levure.

Travailler longuement la pâte. Ajouter les blancs montés en neige.
Huiler un plat de 25 cm à bords hauts, y verser la chapelure puis la pâte.

Disposer les tranches de pommes et faire cuire à four chaud  ( 210°) pendant 45 minutes.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Ingrédients :

1 kg d’agneau (de préférence le gigot)

huile extra vierge d’olive

persil

1 verre de vin

1 oignon

6 œufs

200g de pecorino râpé

poivre

noix muscade

sel
Couper l’agneau en morceaux et le faire revenir avec l’oignon dans de l’huile.

Ajouter le vin et laisser évaporer, saler et laisser cuire en ajoutant de temps en temps un peu d’eau.

Dans une terrine battre les oeufs, ajouter le fromage et le persil haché, un peu de noix de muscade et de poivre.

Lorsque la viande est cuite verser sur la viande et passer au four à 150 degrés jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Ingrédients :
huile extra vierge

100 g d’anchois salés

1 oignon

un peu de persil

mie de pain rassis

400g de vermicelle

sel

Faire revenir l’oignon coupé finement, ajouter les anchois dessalés desquels on aura ôté l’épine dorsale, ajouter un peu d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Émietter la mie de pain et la faire dorer dans de l’huile d’olive.

Faire cuire les zengarielli al dente, ajouter la sauce aux anchois et parsemer de mie de pain.

Ingrédients :
8-10 cèpes ou gros champignons de Paris
ail, persil, origan, pecorino
mie de pain rassis
huile d’olive
sel et poivre

Nettoyer les champignons avec un linge mouillé, enlever les tiges et les poser tête en bas dans un plat huilé.

Préparer la farce  en hachant la mie de pain, les tiges , l’ail et le persil: ajouter l’origan, le sel et le poivre et l’huile ainsi qu’un peu de pecorino râpé.

Farcir les champignons et passer à four chaud le temps nécessaire.