Insieme a tavola

[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

150g de gorgonzola

50g de mascarpone

1 cœur de céleri-branche

1 poire

1/2citron

40g d’amandes effilées

poivre

Faire griller les tranches de pain sur une seule face sous le grill du four

Entre temps, écraser le gorgonzola avec une fourchette et incorporer le mascarpone, poivrer,

Rincer et sécher le cœur de céleri-branche et la poire. Émincer finement le céleri, couper la poire non pelée en lamelles et les citronner pour qu’elles ne noircissent pas,

Répartir la crème au gorgonzola sur les tranches de pain du côté non grillé.

Passer sous le grill du four 2 à 3 minutes. Garnir de céleri et de lamelles de poire, parsemer d’amandes effilées légèrement grillées

[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

2 harengs fumés

1 sachet de fèves écossées surgelées

Quelques feuilles ce celeri branche

1 zeste de citron

Huile d’olive

Sel, poivre

Suivre les indications sur le sachet de fèves pour la cuisson

Les passer sous l’eau pour les refroidir et les faire égoutter

Les mixer ensuite avec 1 càs d’huile d’olive afin d’obtenir une purée épaisse. Saler, poivrer et incorporer le zeste de citron

Griller le pain

Couper chaque hareng en 4 tronçons biseautés

En déposer 2 par tranche de pain, les surmonter d’une boule de puée réalisée avec l’aide d’une cuillère à glace

Décorer de quelques feuilles de céleri-branche

Nota Bene

S’il reste de la purée, la déguster avec des chips ou des crudités, ou la diluer avec un peu d’eau de cuisson de pâtes pour servir de sauce

[Atelier du mardi 4 avril 2017 : les bruschettes (Vittoria/Françoise)]

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne

125 gr de ricotta

8 champignons de Paris

1 poivron

Huile d’olive

Sel, cumin (facultatif)

Laver les poivrons, les découper en julienne

Chauffer une poêle avec l’huile d’olive et y faire revenir les lamelles de poivrons avec du sel, du poivre et un peu de cumin. Réserver

Essuyer les champignons avec un papier absorbant

Les  détailler en tranches fines également et les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive

Faire griller le pain, le tartiner de ricotta

Garnir chaque  tartine de lamelles de champignons et poivrons