Archive pour octobre 2010

Gressins

Dimanche 24 octobre 2010

Pour environ 15 Gressins

450 g de farine de blé type 65
15 g de levure fraiche de boulanger
250 g d’eau tiède
2 cuil. café de sel
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Graines de sésame ou pavot bleu ou nigelle ou de lin

Délayez la levure dans l’eau tiède Mélanger la farine et le sel. Disposer le mélange farine et sel en fontaine. Ajouter le mélange eau + levure…
Délayez la levure dans l’eau tiède. Mélanger la farine et le sel.
Disposer le mélange farine et sel en fontaine.
Ajouter le mélange eau + levure… …et l’huile d’olive.
Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 10 minutes.
L’étaler du bout des doigts en un rectangle de 30 x 40 cm et la disposer sur une plaque à pâtisserie.
Laisser reposer une vingtaine de minutes  dans un endroit tiède.
Badigeonnez d’eau… toute la surface de la pâte.
Parsemez-la de graines de sésame ou de pavot
Découper la pâte au couteau en bandes de 2 cm de large et 20/25 cm de long.
Façonner ces bandes de pâte en les roulant entre les mains et le plan de travail fariné.
Ranger la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Enfourner à four chaud, 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Une fois bien dorés les laisser refroidir.

Salade fromage et poire

Dimanche 24 octobre 2010

Pour 4 personnesPA210274

300 gr. de roquette
1 poire pour la décoration du plat
100 gr. de  gorgonzola
100 gr. de pecorino affiné
50 gr. de miel d‘acacia ou autre (mais liquide)
sel poivre

Quelques gouttes de vinaigre balsamique
4 ou 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans un saladier mélanger la roquette, les fromages détaillés en cubes.
Saler, poivrer, assaisonner d’huile d’olive.
Juste avant de servir, couper la poire (sans l’éplucher) en fines tranches.
La disposer autour du plat, ajouter quelques gouttes de vinaigre.
Mettre la salade dans l’assiette et à côté un petit récipient contenant le miel.