Archive pour janvier 2012

Petits biscuits aux amandes

Mardi 24 janvier 2012

Pour 4 personnes :
500 g d’amandes
250 g de sucre
2 œufs
1 zeste de citron

Hacher grossièrement les amandes
Les mélanger avec le sucre. Ajouter les œufs et le zeste de citron. Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte à choux.
Mettre l’appareil dans une poche à douille  et former les petits biscuits
Enfournez pour 15 min. à 180°

La peperonata de Massimo

Mardi 24 janvier 2012

Pour 4 personnes :
•    1kg de poivrons
•    1kg de tomates
•    1 courgette, 1 aubergine
•    2 oignons
•    1 gousse d’ail
•    2 côtes de céleri
•    Persil, sel, poivre

Faites frire séparément chacun des ingrédients dans de l’huile végétale, sauf le céleri qui sera cuit à l’eau salée.
Mettre tous les ingrédients cuits dans une poêle, salez, poivrez et faire cuire à petit feu. Mélanger de temps en temps. En fin de cuisson (environ 20 minutes), ajouter le persil haché.

Thon grillé avec salmoriglio

Mardi 24 janvier 2012

Pour 4 personnes :
4 tranches de thon épaisses
Pour le salmoriglio
2 gousses d’ail
Huile d’olive extravierge
Pour le salmoriglio: Citron, origan, persil, sel, poivre

Faites griller les tranches de thon sur un grill et assaisonnez-les avec un mélange d’huile d’olive, d’ail haché, de jus de citron, d’origan, de sel et de poivre.

Pâtes aux sardines

Mardi 24 janvier 2012

Pour 4 personnes :
400 g de linguine (ou de  bucatini)
400 g de sardines
Un bouquet de fenouil sauvage
50 g  de raisins secs
50 g de pignons
3 anchois au sel
quelques filaments de safran
un oignon
huile d’olive extra vierge
sel, poivre, chapelure

Nettoyez les sardines, enlevez la tête, les entrailles et l’arête centrale, rincez-les et réservez-les. Plongez rapidement le fenouil sauvage dans une grande quantité d’eau bouillante salée, (qui servira à faire cuire les pâtes) et égouttez-le soigneusement.
Hachez l’oignon et faites le blondir dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les anchois rincés de leur sel et vidés, ainsi que les raisins secs préalablement trempés dans de l’eau tiède, les pignons et le fenouil haché et les sardines coupées en petits morceaux.
Ajoutez le safran dans un verre de l’eau de cuisson du fenouil sauvage et poursuivez la cuisson à couvert.
Entre temps faites cuire les pâtes dans l’eau de cuisson du fenouil sauvage,  égouttez les et ajoutez les à la sauce, en mélangeant soigneusement.
Au moment de servir, saupoudrez d’une cuillerée de chapelure.