Archive pour juillet 2012

Assemblée générale 2011

Mercredi 25 juillet 2012

Assemblée générale annuelle du 21/01/2011

L’assemblée générale s’est tenue le vendredi 21 janvier 2011 à Hellemmes, Salle des Acacias. Elle s’est ouverte à 19h30 sous la présidence d’Angela Ortenzio, vice présidente de l’association et en présence d’une cinquantaine de participants.

  1. 1. Allocution d’ouverture

Sara Biasini, présidente de l’association, a remercié l’ensemble des participants pour leur présence à cette assemblée générale, leur a souhaité une bonne année. Elle a regretté la disparition annoncée du Consulat d’Italie à Lille. Elle a adressé des remerciements chaleureux à la Maison de Quartier de Wazemmes, qui accueille avec beaucoup de disponibilité nos ateliers et permet à notre association de dérouler ses activités dans les meilleures conditions. Elle a remercié la JOC et l’association Magdala qui ont aimablement mis à notre disposition leur cuisine pour la préparation de buffets. Les remerciements sont également allés à tous les cuisiniers et cuisinières qui ont mis leur talent au service de nos ateliers. Il s’agit notamment d’Aïdo, Giovanna, Anna Maria, Pina, Vladimir, Fiorella, Antonia, Massimo, Tania, Concetta, Maria, Sebastiana. Les  remerciements ont également concerné Patrick Dubois, pour son travail de conception et de réalisation de la maquette de notre association, ainsi qu’Antoine Humbert pour l’aide qu’il nous a apportée à la mise en œuvre de notre blog insiemeatavola.com.

La Présidente s’est par ailleurs félicitée des nombreuses nouvelles adhésions à notre association, notamment en Belgique et du succès qu’à connu la nouvelle formule « autour d’un plat » que nous avons initié cette année.

Elle formule enfin le souhait que nous puissions ouvrir de nouveaux ateliers consacrés aux traditions culinaires de régions d’Italie non encore couvertes, comme la Vénétie, l’Ombrie ou le Molise et invite les candidats cuisiniers connaissant les recettes de ces régions à se faire connaitre.

  1. 2. Rapport d’activités

Jacques Sultan, secrétaire de l’association présente le rapport d’activités :

Insieme a tavola a réalisé l’ensemble des activités programmées pour l’année 2010

18 ateliers, qui ont regroupé 228 participants :

13 janvier 2010 :        Atelier Pouilles (Angela/Catherine)

18 janvier 2010 :        Atelier autour d’un plat : les pâtes (Pina/Catherine)

7 février 2010 :          Atelier autour d’un plat : le polpette siciliennes (Sebastiana/Vittoria)

22 février                   Atelier Calabre  (Giovanna/Pascal)

3 mars :                      Atelier Ligurie (Fiorella/Sara)

17 mars :                    Atelier autour d’un plat : apéritif dinatoire : Vittoria/Catherine

21 avril :                     Atelier Abruzzes (Sara/Vittoria)

26 avril                       Atelier autour d’un plat ; les pâtes II (Pina/Catherine)

3 mai :                        Atelier autour d’un plat : le risotto II (Elda/Jacques)

10 mai :                      Atelier Sicile (Massimo/Sebastiana)

9 juin :                        Atelier Piémont  (Elda/Catherine)

14 juin                        Atelier Naples (Maria/Vittoria)

13 septembre :           Atelier Abruzzes II (Sara/Anna Maria)

22 septembre :           Atelier autour d’un plat : le pesto (Vittoria/Joël)

20 octobre :                Atelier autour d’un plat : les antipasti (Vittoria/Anna Maria)

10 Novembre :           Atelier Sicile II (Tania/Sara)

17 Novembre             Atelier Toscane (Aïdo/Sara)

6 décembre :              Atelier de Noël (Sara/Vittoria)

15 Décembre :           Atelier de Noël sarde (Vladimir/Angela/Vittoria)

Autres activités

Buffet organisé pour le Savour club à Lille (Mai 2010, 50 pers.)

Buffet organisé pour Bricozem/ABEJ (juin 2010, 80 pers.)

Stand italien à la fête champêtre Hellemmes (juillet 2010)

Buffet organisé pour Linea Diretta (rentrée des cours sept. 2010)

2 tables d’hôtes organisées pour la Maison de quartier de Wazemmes

Trois réunions de bureau ont été organisées au cours de l’année 2010

Par ailleurs, Jacques Sultan indique que le blog de l’association www.insiemeatavola.com est désormais opérationnel et précise que de nombreuses nouvelles adhésions à l’association ont été enregistrées depuis le mois de septembre 2010, ce qui dénote la bonne santé d’Insieme a tavola.

Le rapport moral est approuvé par l’assemblée générale, à l’unanimité

  1. 3. Rapport financier

Vittoria Saltarelli, trésorière de l’association présente le rapport financier. Le compte de résultat pour 2010 est largement positif. Quelques dépenses ont été engagées pour des achats et réceptions diverses en remerciement aux personnes qui ont aidé l’association dans la réalisation de ses objectifs.

Le Compte de résultat 2010 est disponible en annexe à ce rapport.

  1. 4. Adoption des rapports

Le rapport moral et le rapport financier sont adoptés à l’unanimité.

  1. 5. Renouvellement du tiers sortant

Conformément aux statuts cinq membres du Conseil d’administration remettent leurs mandats. Il s’agit de : Annie Gournay, Vittoria Saltarelli, Pascal Giron, Angela Ortenzio et Luc Humbert.

Tous les sortants étant à nouveau candidats au Conseil d’administration et aucune candidature supplémentaire n’ayant été enregistrée, ils sont à nouveau élus au Conseil d’administration, à l’unanimité.

  1. 6. Débat et questions diverses

Le représentant de l’association BricoZem nous informe de son souhait d’adhérer, au titre de son association à Insieme a Tavola. Ce cas de figure est prévu dans les statuts de l’association et cette candidature sera examinée au cours de la prochaine réunion du Conseil d’administration/bureau.

Aucune autre question n’étant posée, l’Assemblée générale est déclarée close.

Tous les participants sont invités à partager le verre de l’amitié autour d’un buffet préparé par les membres de l’association et à entonner les plus belles chansons du patrimoine italien sous la direction tonique et entrainante de Vito et Concetta.

Fait à Lille le 17 février 2011

La présidente (Sara Biasini)

La trésorière (Vittoria Saltarelli)

Le secrétaire (Jacques Sultan)

Compte-rendu assemblée générale 2010

Lundi 23 juillet 2012

21 janvier 2010 à la Maison de quartier de Wazemmes

Ordre du jour

  • Accueil et mot de bienvenue de la présidente
  • Présentation du rapport moral
  • Présentation du rapport financier
  • Vote
  • Renouvellement d’un tiers des membres du Conseil d’administration
  • Appel à candidatures
  • Vote
  • Questions diverses

L’AG démarre à 19h30, en présence de 30 participants, sous la présidence d’Angela Ortenzio.

Accueil et mot de bienvenue

Sara Biasini, présidente de l’association, souhaite la bienvenue à toutes les personnes présentes et remercie tous celles et ceux qui ont permis le bon déroulement de cette première année d’activités et notamment la direction et le personnel de la Maison de quartier de Wazemmes, les cuisinières et cuisiniers qui ont assuré l’animation des ateliers de cuisine (Fiorella et Giovanni, Antonia, Massimo, Concetta, Elda, Pina, Angela, Vittoria, Catherine, Jacques). Les remerciements vont également à Patrick Dubois, pour sa contribution remarquable à la conception et à la réalisation d’une plaquette de présentation de l’association et à Antoine Humbert pour l’appui qu’il a apporté à conception et à la mise en place du blog de l’association).

Sara Biasini remercie également Anna Mondavio, membre d’honneur et inspiratrice de notre association et donne lecture du message d’encouragement et d’amitié qu’Anna Mondavio nous a adressé, depuis Londres.

Rapport d’activités

Jacques Sultan, secrétaire de l’association inventorie les différentes étapes, activités, initiatives de l’association depuis l’assemblée générale constitutive du 13 janvier 2009.

  • Dépôt du dossier de création de l’association de l’association en Préfecture et parution au journal officiel du 7 mars 2009
  • Le bureau de l’association s’est réuni à cinq reprises (19 janvier 2009, 30 mars 2009, 22 juin 2009, 14 septembre 2009 et 8 décembre 2009)

Il  précise que les activités de l’association se sont essentiellement centrées sur :

  • La réalisation des ateliers programmés
  • Le recrutement de nouveaux adhérents
  • La recherche de partenaires
  • La recherche de nouvelles formules et de soirées alliant la gastronomie et la culture italienne
  • La construction d’outils de communication

14 ateliers de cuisine ont été réalisés en 2009

  • Janvier 2009 : Sicile (Massimo, Sara)
  • Février : cuisine nouvelle d’Italie (Vittoria/Elda)
  • Mars : Sicile 2 (Massimo/Elda)
  • Mars : Piémont (Elda)
  • Avril : Campanie (Antonia/Sara)
  • Mai : Ligurie (Fiorella/Giovanni/Sara)
  • Mai : Rome (Sara/Jacques)
  • Juin : Pouilles (Pina/Sara)
  • Octobre : Toscane (Aïdo/Vittoria)
  • Novembre : Campanie (Antonia/Sara)
  • Novembre : Autour d’un plat : i Risotti (Elda/Jacques)
  • Décembre : Autour d’un plat I gnocchi (Vittoria/Elda)
  • Décembre : Atelier de Noël napolitain (Concetta /Sara)
  • Décembre : Noël napolitain 2 (Concetta /Sara)

D’autres manifestations ont également été organisées en 2009 :

  • Mars 2009 : Participation au festival des langues : initiation à la cuisine italienne (Vittoria)
  • Mai 2009 : Table d’hôtes Maison de quartier de Wazemmes
  • Mai 2009 : Festival de la soupe
  • Juin 2009 : Préparation d’un repas italien à l’école de Pascal Giron
  • Juillet  2009 : Préparation d’un repas italien pour des jeunes palestiniens invités par la mairie de Wazemmes et la Maison de quartier de Wazemmes
  • Septembre 2009 : Préparation d’un buffet avec la Compagnie de théâtre italien (I fantasmi)
  • Septembre 2009 : Préparation d’un buffet pour Linea Diretta et la librairie V.O.
  • Octobre 2009 : Participation au Boulevard des associations
  • Octobre 2009 : Préparation d’un tiramisu pour les anciens (MQ Lille centre)
  • Octobre 2009/ Déc. 2009 : Préparation d’un buffet pour le Cabaret d’ l’union (travail et culture)

L’association a proposé à ses adhérents de nouvelles modalités d’inscription aux ateliers ouvrant la possibilité, pour chaque adhérent,  de s’inscrire par anticipation à trois ateliers de cuisine.

Une nouvelle formule a été introduite à partir de  septembre 2009 : la soirée « autour d’un plat » qui proposera l’exploration d’une recette de cuisine conjuguée de diverses façons (risotto, pâtes, gnocchi, etc.).

Enfin, l’association a développé des outils de communication : réalisation d’un dépliant de présentation de ses activités et mise en place d’un site Internet (blog) interactif permettant de trouver le programme des activités de l’association, des recettes de cuisine, des photos etc..

Rapport financier

Vittoria Saltarelli, trésorière de l’association présente le rapport financier de l’association, à travers un tableau précisant les charges et les produits pour l’année 2009.

Le rapport moral et le rapport financier sont adoptés à l’unanimité par l’assemblée.

RENOUVELLEMENT DU TIERS SORTANT

Conformément aux statuts de l’association, un tiers des membres du Conseil d’Administration devait être renouvelé. Cinq membres du CA avaient été tirés au sort en tant que sortants. Il s’agit de : Yolande Martin, Sara Biasini, Catherine Dubois, Jacques Sultan et  Martine Mathias.

Appel à candidatures : Les candidatures suivantes se sont manifestées : Yolande Martin, Sara Biasini, Catherine Dubois, Jacques Sultan, Pascale Lacoye.

Ces cinq candidats ont été élus par l’assemblée générale, à l’unanimité.

Question diverses

Maria Villano, représentant l’association Linea Diretta manifeste le souhait de voir Insieme a Tavola s’associer à Linea Diretta pour l’organisation de soirées thématiques liant une activité culturelle (concours de scopa, lecture d’œuvres littéraires ou poétiques en langue italienne, chansons, etc..) à la préparation ou à la dégustation d’un repas.

Une rencontre sera programmée dès que possible entre IAT et Linea Diretta pour arrêter les modalités de cette collaboration.

D’autres partenariats de même nature seront mis en œuvre avec d’autres partenaires. Des contacts sont actuellement en cours avec le Savour Club.

La soirée se termine par un buffet convivial préparé par l’équipe d’Insieme a Tavola.

Fait à Lille le 6 février 2010

Joël Magny et Jacques Sultan

ANNEXE : Bilan financier

INSIEME A TAVOLA
COMPTE DE RÉSULTAT 2010
Charges Montant Produits Montant
Achats de marchandises 3 599,51 € Résultat 2008 63,40 €
Achats de petit matériel 37,65 € Adhésions 545,00 €
Achats de services 12,00 € Ventes de services TEC 600,00 €
Assurance 178,60 € Ventes services linea  diretta 259,65 €
Publication 43,00 € Ventes boissons soirée théâtre 103,00 €
Réceptions 198,21 € Ateliers 4 310,00 €
Résultat 1 812,08 €
Total des charges 5 881,05 € Total des produits 5 881,05 €

CR assemblée générale 2009

Lundi 23 juillet 2012

Procès-Verbal de l’assemblée générale constitutive de l’association

INSIEME A TAVOLA

le 13 janvier 2009 à la Maison de quartier de Wazemmes

Présents : voir liste jointe

L’AG constitutive démarre à 19h30.

Jacques SULTAN s’exprime au nom du petit groupe ( Sara BIASINI, Elda DEMARBAIX, Catherine DUBOIS, Joël MAGNY, Angela ORTENZIO Vittoria SALTARELLI et lui-même) qui a préparé l’Assemblée Générale et remercie les personnes présentes ainsi que la Maison de Quartier de Wazemmes qui a mis à disposition ses locaux ( et sa cuisine) pour cette soirée.

Il rappelle succinctement que les ateliers de cuisine italienne ont été initiés par Anna MONDAVIO dès 2003, année de sa prise de fonction de Directrice de l’Institut Culturel Italien de Lille. Ceux-ci ont eu beaucoup de succès auprès des Lillois d’origine italienne, des étudiants des cours de l’Institut et des amoureux de la cuisine italienne.

A travers la convivialité de ces ateliers, consacrés à la cuisine familiale des régions d’Italie, ce fut aussi l’occasion de découvrir les saveurs de différentes régions ( Abbruzzes, Ligurie, Campanie, …), d’associer la cuisine italienne à la littérature ( « le Guépard »).

Depuis le départ d’Anna et à l’occasion de la réorganisation des activités de l’institut Italien, certains des participants ont souhaité poursuivre ces ateliers, ce qui les a amenés à s’organiser par eux-mêmes pour les deux derniers:

- cuisine de Toscane avec Maddalena STOPPA, stagiaire au Consulat

- repas de Noël des Abbruzzes avec Sara BIASINI et Vittoria SALTARELLI

La question a été posée d’assurer la continuité des ateliers dans le cadre d’une structure pérenne, autonome et stable, d’où l’idée de la création d’une association type loi 1901 pour y parvenir. Un petit groupe de personnes a donc travaillé à ce projet, qui aboutit à l’assemblée générale constitutive de ce soir.

Jacques SULTAN passe ensuite la parole à Mr Americo MARAZZA, attaché culturel représentant le Consul d’Italie, Monsieur Maurizio BUNGARO.                                 .

Mr MARAZZA félicite les organisateurs pour le travail accompli dans un esprit de convivialité afin que l’activité puisse se poursuivre, le cadre associatif permettant davantage de moyens, d’autonomie et de pérennité. Il indique que, l’Institut de Lille ayant été fermé, il n’y a plus de possibilité de gestion en direct et il est difficile d’envisager une gestion avec l’Institut de Paris. En l’état la situation n’était pas la plus satisfaisante, et les ateliers auraient peut-être pu être repris par Línea Diretta, mais l’important était de sauvegarder ce qui avait été fait.

Il transmet les encouragements du consul, qui est décidé à soutenir à fond les activités italiennes, et qui accordera le label du consulat pour des actions culturelles de prestige.  Mais le consulat n’a pas de moyens d’intervention pour des loisirs. Le peu de moyens disponibles sera consacré au programme culturel, par exemple le cinéma avec des films et la venue de metteurs en scène), des conférences, des séminaires.

Il y aura au printemps l’inauguration du musée de la dentelle à Calais avec une réalisation de la grande artiste internationale Maria DOMPÉ, financée directement par le Ministère des Affaires Etrangères Italien.

Le consul doit être remercié pour avoir mis à disposition du public les parties « nobles » du consulat, c’est à dire les salles du rez de chaussée pour la bibliothèque et les visiteurs. Trouver des salles à Lille coûte cher et c’est grâce à la Chambre de Commerce que le concert de Noël a pu avoir lieu et connaître un grand succès.

Mr MARAZZA termine en souhaitant bonne chance à l’association de la part du consul.

La parole est ensuite donnée à Mr Rosino RISI, président de Linea Diretta.

Celui-ci pense que la structure associative répond bien aux besoins et qu’il est intéressant que tout le monde puisse participer aux activités qui seront créées, même si une autre solution aurait pu être trouvée avec Linea Diretta, qui organise tous les ans un voyage en Italie. En tout cas il souhaite bonne chance à l’association qui va se créer.

Jacques SULTAN précise que l’association est ouverte et qu’elle collaborera dans les meilleures conditions possibles avec les autres associations existantes et le consulat.

Joël MAGNY donne ensuite lecture de la proposition de statuts. Ceux-ci sont adoptés à l’unanimité après quelques modifications.

Le montant de la cotisation 2009 est fixé à 10 euros (5 euros pour les étudiants, retraités, chômeurs…)

Il est ensuite procédé à l’élection des membres du Conseil d’Administration, et ensuite du bureau. Sont élu(e)s à l’unanimité:

BECUWE Chantal : membre

BIASINI Sara : Présidente

DEMARBAIX Elda : membre

DE CLOCK Clémentine: membre

DUBOIS Catherine: membre

GIRON Pascal : Trésorier adjoint

GIROUX Françoise: membre

GOURNAY Annie: membre

HUMBERT Luc : Secrétaire adjoint

LAMBOLEY Laurette: membre

MARTIN Yolande: membre

MATHIAS Martine: membre

ORTENZIO Angela : Vice-Présidente

SALTARELLI Vittoria : Trésorière

SULTAN Jacques : Secrétaire

Les adhésions sont ensuite enregistrées par Vittoria SALTARELLI et Catherine DUBOIS.

Les inscriptions pour les ateliers de cuisine sicilienne des 26 janvier et du 9 mars sont ouvertes. Le coût est de 25 Euros par personne. Ceux-ci seront animés par Massimo, le patron du Palermo.

Le bureau se réunira le 19 janvier pour établir le planning prévisionnel des autres ateliers.

La soirée se termine par un petit buffet convivial préparé par Sara BIASINI, Elda DEMARBAIX, Catherine DUBOIS et Angela ORTENZIO.

Fait à Lille le

Jacques SULTAN (présidence de l’assemblée générale)

Joël MAGNY (secrétariat de l’assemblée générale)

INSIEME A TAVOLA

COMPTE DE RÉSULTAT 2009

Charges

Montant

Produits

Montant

Achats de marchandises

3 599,51 €

Résultat 2008

63,40 €

Achats de petit matériel

37,65 €

Adhésions

545,00 €

Achats de services

12,00 €

Ventes de services TEC

600,00 €

Assurance

178,60 €

Ventes services linea  diretta

259,65 €

Publication

43,00 €

Ventes boissons soirée théâtre

103,00 €

Réceptions

198,21 €

Ateliers

4 310,00 €

Résultat

1 812,08 €

Total des charges

5 881,05 €

Total des produits

5 881,05 €

Cannolis siciliens

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes :
6 cannolis (1 par personne)
100 grammes de Ricotta
50 grammes de mascarpone
80 grammes de sucre
Quelques  pistaches et de fruits confits

Préparation

Mélanger le tout et farcir les coques des cannolis et garnir de pistaches et d’un fruit confit.

Minestrone de fruits au Campari

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes :
500 g de cerises
1 petit melon
4 pêches blanches ou jaunes
500 g de petites fraises
1 citron jaune bio
25 cl de Campari
60 cl de limonade
50 gr d’amandes effilées grillées ou 1 meringue ou quelques amarettis

Préparation :

Brosser le citron sous l’eau et l’essuyer. Râper finement son zeste au dessus d’un saladier. Presser le fruit, verser le jus dans un saladier. Ajouter le Campari et réserver.

Couper les cerises en deux pour les dénoyauter. Ouvrir les pêches pour les dénoyauter et couper la chair en dés. Eplucher le melon, le couper en quartiers, éliminer les pépins et détailler la chair en cubes. Rincer, éponger et équeuter les fraises. Les couper en deux.

Mettre tous les fruits dans le saladier, mélanger délicatement, couvrir de film étirable et laisser mariner 2 h au frais.

Au moment de servir, répartir le minestrone et son jus dans de grands verres, compléter avec la limonade bien fraîche et servir.

Parsemer d’amandes effilées ou de meringue écrasée ou d’amarettis écrasés

Verrine aux couleurs italiennes

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes :
2 poivrons rouges
2 yaourts à la grecque
2 courgettes
6 pistaches
Huile d’olive
Basilic
Sel Poivre

Préparation :

Enfournez les poivrons entiers positon gril pendant environ 40 mn

Les retourner pour qu’ils grillent partout

Quand ils sont bien grillés c’est-à-dire presque noirs avec une peau boursouflée, les sortir d’un four et les enfermer dans un sachet plastique

Les laisser refroidir

Enlever la peau, les filaments et graines

Mixer les avec un peu d’huile d’olive

Saler

Verser la préparation dans les verrines  et congeler

Mélanger le yaourt avec un peu d’huile d’olive et le basilic ciselé Verser cette préparation la purée de poivrons

Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un peu d’huile si nécessaire ajouter un peu d’eau  Saler et poivrer

Mixer cette dernière préparation et la verser dans les verrines

Réserver  au frais

Décorer chaque verrine d’une pistache entière

Verrine de melon et son chips de jambon cru

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes (1 verrine par personne) :
1 melon
Une dizaine  de feuilles de basilic ciselées.
Quelques tours de moulin à poivre
3 tranches très fines de jambon de parme

Préparation

Éplucher et épépiner le melon, le couper en cubes et le mixer suffisamment longuement pour avoir une purée bien fine. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et poivrer, à volonté. Verser dans les verrines. Réserver au frais.

Pour les chips de jambon :

Diviser chaque tranche en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Déposer ces morceaux sur du papier sulfurisé ou aluminium et enfourner 7-8 min à 180°. ( bien surveiller la cuisson pour qu’ils ne brulent pas, dès qu’ils sont quasiment secs, les sortir du four ils deviendront croustillants en refroidissant).

Finition: Piquer une tranche de jambon craquant dans la purée de melon au moment de servir

Millefeuille de courgette et mozzarella à la menthe

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes (2  par personne) :
1 courgette moyenne
2 boules de mozzarella di bufala
1 petit bouquet de menthe
3 demi-tomates séchées conservées dans l’huile
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver et éplucher les courgettes une fois sur deux. Couper chaque courgette en trois puis chaque morceau en 4 ou 5 tranches.

Huiler une plaque de four et étaler les morceaux de courgettes sans qu’ils se chevauchent.

Enfourner. Sortir le plat du four dès que les courgettes sont dorées et les retourner.

Ré-enfourner jusqu’à ce que l’autre face dore également.

Sortir les courgettes du four et laisser refroidir.

Ou les faire griller sur une poêle  à steak sans ajout de matière grasse

Couper la mozzarella en fines tranches.

Monter les millefeuilles : pour chacun prendre une tranche de courgette, la recouvrir d’une tranche  de mozzarella, renouveler l’opération une fois et terminer par un morceau de courgette. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Hacher les tomates et les feuilles de menthe. Les mélanger à 3 càs d’huile, une pincée de sel et de poivre.

Couvrir les millefeuilles de la sauce à la menthe.

Crostini aux foies de volaille

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes (pour 24 crostinis ) :
6 tranches de pain grillé
250 gr de foie de poulet
4 anchois
2 cuillères de câpres
1 oignon
3 cuillères de cognac
50 g de beurre
Sel poivre

Préparation

Faire revenir l’oignon coupé finement dans le beurre.

Ajouter le foie coupé en petits morceaux.

Arroser de cognac et laisser évaporer;

Ajouter un peu de sel et le poivre et faire cuire pendant 3 minutes.

Couper les anchois et les câpres et les ajouter dans la poêle.

Passer au mixeur afin d’obtenir une purée onctueuse.

Laisser refroidir. Tartiner la pâte obtenue sur les tranches de pain.

Mini-roulés de tortillas aux saveurs ensoleillés

Dimanche 22 juillet 2012

Pour 6 personnes (environ 30 roulés) :
4 tortillas de blé
1 pot de ricotta
un petit sachet de roquette
1 c à s d’huile d’olive
Poivre
2 belles pincées de piment d’Espelette
2 c à s de basilic ciselé
1 carotte ou une courgette ou concombre

Préparation

Dans un saladier mélanger la ricotta, le basilic ciselé, l’huile d’olive, du poivre et le piment d’Espelette

Détailler la carotte en longs bâtons

Faire chauffer légèrement la tortilla au grille pain ou au four

Étaler chaque tortilla sur du film alimentaire.

La recouvrir de la préparation à la ricotta.

Parsemer de quelques feuilles de roquette

Déposer le bâton de carotte au bord de la tortilla et la rouler à l’aide du film alimentaire

Réserver au frais.

Au moment du service, retirer le film, couper les extrémités de chaque tortilla pour avoir une tranche régulière et piquer dans chaque tortilla à distance régulière 7 piques en bois. Couper entre ces piques pour faire des mini-roulés.

Disposer dans un plat

Il est préférable  de mettre les piques avant de couper les mini-roulés car cela facilite la découpe en tenant bien les tortillas et leur farce.