Archive pour mai 2013

Chiacchiere (bavardages)

Mercredi 15 mai 2013

Pour 4 à 6 personnes :

500g de farine 00
100g de sucre semoule
sucre glace
50g de beurre
3 œufs
Huile à frire
Sel, lait

Versez la farine sur un plan de travail, faites une fontaine.
Mettez les œufs au centre et ajoutez le sucre, le beurre, un peu de sel et un peu de lait.
Mélangez les ingrédients afin d’obtenir une pâte consistante et souple.
Etalez celle-ci au rouleau.
Avec une roulette faîtes des bandes, puis des rectangles, et enfin des nœuds.
Faites frire ces nœuds dans l’huile bien chaude.
Quand ils seront dorés, égouttez les sur du papier absorbant et saupoudre de sucre
glace.

Côtes d’agneau à la scottadito

Mercredi 15 mai 2013

Pour 4 personnes :

8 côtes d’agneau
4 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron (facultatif)
Sel, poivre

Badigeonnez d’huile les côtes d’agneau, salez et poivrez.
Laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez les poêles à griller en les huilant légèrement.
Egouttez les côtes.
Les faire griller 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez en les retournant ?
Dressez sur un plat et servir bien chaud.
Vous pouvez éventuellement les arroser de jus de citron.
Servir avec une salade de roquette

Pancotto de la nonna (pain cuit de la grand mère)

Mercredi 15 mai 2013

Pour 4 personnes :
2 pommes de terre
1 bouquet de brocoli
1 poireau
½ chou-fleur
1 aubergine
3 tomates
4 gousses d’ail
2 oignons
500g de haricots verts
½ chou vert frisé
1 courgette
Huile d’olive, sel poivre
Pecorino râpé, ricotta …
2 pains de campagne blanc rassis, coupés grossièrement

Nettoyez les légumes
Coupez-les en morceaux, en cubes
Laissez les gousses d’ail entières
Coupez les oignons en 4
Mettre tous les légumes dans une casserole
Rajoutez un bon litre d’eau, salez, poivrez
Laissez cuire environ 25-30 min
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les morceaux de pain. Le pain ne doit pas ramollir.
Egouttez le bout délicatement.
Disposez dans un grand plat de service.

Cette pancotto peut être dégustée :
- arrosée d’huile d’olive, saupoudrez de poivre
- Saupoudrée de pecorino, de ricotta râpée.
- Arrosée d’huile d’olive pimentée.

Calzone de la nonna (calzone de la grand mère)

Mercredi 15 mai 2013

Pour 4 personnes :

200g de farine
1 boîte de tomates pelées
Mozzarella
Huile d’olive + huile à frire

Disposez la farine en fontaine.
Délayez la levure dans l’eau tiède.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
Couvrez la pâte d’un linge et laissez lever 1 heure.

Faites une sauce tomate rapide :
Dans une casserole, faites revenir les tomates pelées écrasées et l’huile d’olive.
Faites réduire la sauce quelques minutes.
Salez et poivrez.

Etalez la pâte en une abaisse.
Découpez des ronds d’environ 10cm.
Alignez les sur un plan de travail fariné puis garnissez chacun avec de la sauce tomate et de la mozzarella.
Fermez les ronds de pâte en les pliant en demi-lune et en pressant le pourtour avec les dents d’une fourchette.
Faites frire les calzoni à la poêle dans une huile bien chaude.
Après cuisson, les déposer sur du papier absorbant.
Vous pouvez garnir vos calzoni de tomates, anchois ou oignons frits.