Archive pour juillet 2015

Salade de légumes grillés

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 6 personnes :

2 courgettes

1 aubergine

3 artichauts

3 citrons, 4 gousses d’ail, persil

huile d’olive, huile de tournesol, vinaigre balsamique

sel, poivre


C’est grâce à la marinade aux herbes que ces légumes tranchés s’enrobent d’une délicieuse saveur.

Ils peuvent être grillés à la plancha.

Pour les marinades

Courgettes :

jus de citron, huile d’olive, ail pressé, un peu de vinaigre balsamique et de la menthe hachée.

Aubergines :

ail pressé, huile d olive, un peu de vinaigre balsamique et du persil haché.

On peut y déposer quelques morceaux de tomates.

Artichaut :

sel, jus de citron

Trancher les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur.

Saler les tranches d aubergines.

Faire griller les aubergines et les courgettes sur une grille bien chaude, les légumes doivent rester croquants.

Equeuter les artichauts, laisser la tige, les couper en quartier et les mettre dans de l’eau citronnée et salée.

Les faire frire dans l’huile, bien les égoutter.

Déposer les légumes dans de grands plats, verser la marinade au herbe et servir.

Croque monsieur italien

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 6 personnes :

12 tranches de mie

125 gr de tomates séchées marinées à l huile

3 tranches de jambon de Parme

150 gr de mozzarella égouttée

100 gr de mozzarella rapée

1 poignée de roquette

poivre


Préchauffer le four à 200°.

Découper 12 carrés dans le pain à l’aide d’un emporte pièce.

Couper les tomates confites en 4 et les tranches de jambon en petits morceaux.

Tailler la mozzarella en rondelles.

Procéder au montage :

Alterner sur une tranche de pain de fines lamelles de jambon, les morceaux de tomates confites, la mozzarelle, qq feuilles de roquette et le pain.

terminer par la mozzarella râpée et poivrer.

Enfourner et faire cuire 15 minutes environ en surveillant la cuisson.

Décorer avec une feuille de roquette, un petit morceau de tomate séchée et du jambon sur un pique.

Placer le pique pour maintenir le tout.

Déguster chaud ou tiède.

Pommes de terre en tartine et pesto de basilic

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 6 personnes :

20 crevettes roses cuites

1 kg de pomme de terre (type charlotte ou rate)

huile d’olive, bouillon de vollaille

gros sel

Pesto :

1 gousse d’ail

50 gr de pignons de pin

100 gr de basilic

50 gr de parmesan

huile d’olive, sel, poivre


Préchauffer le four à 180°.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Les déposer dans un plat à gratin avec un fond de bouillon.

Sur chaque tranche, déposer de l huile d olive et un peu de gros sel et passer au four 30 minutes.

A la sortie du four, ôter l excès de sel, laisser refroidir.

Préparer le pesto en mélangeant tous les ingrédients.

Disposer les pommes de terre dans un plat.

Mettre une crevette sur chaque pomme de terre et assaisonner d un filet de pesto.

Sardines au mascarpone

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 6 personnes :

125 gr de mascarpone

1 boîte de sardine à l’huile sans arêtes

1 cuillère à soupe de câpres

ciboulette, sel, poivre


Ajouter le mascarpone puis les câpres, un peu de sel et de poivre.

Mélanger, rectifier l assaisonnement en ajoutant un peu d huile d olive de de la ciboulette.

Disposer de la ciboulette par dessus.

Déguster sur des tranches de pain.

Granite de citron

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 8 personnes :

1L d’eau

0,5L de jus de citron

500g de sucre

Zestes de 2 citrons

Préparation

Prélevez les zestes de citron en faisant bien attention à ne prélever que la partie jaune.

Faites bouillir l’eau avec le sucre et les zestes

Ajoutez le jus des citrons

Mettre au congélateur au moins deux heures

Paupiettes de thon

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 8 personnes :

800g de thon coupé en tranches

sauge, laurier, romarin, piment

2 tomates mûres

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

1 cuillerée de vinaigre

origan, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation

Garnir les tranches de thon de morceaux de sauge, laurier, romarin et piment.

Les rouler et les faire tenir avec un cure-dent. Arroser d’huile et les enfourner.

Pendant ce temps préparer une sauce en pilant les gousses d’ail, les tomates et le persil, ajouter de l’huile, sel, vinaigre, origan et poivre.

Verser sur les paupiettes au moment de servir.

Pâtes, fèves fraîches, ricotta et pancetta

Dimanche 5 juillet 2015

Pour 4 personnes :

300g de fèves fraîches,

300g de pâtes,

1/2 poireau,

250g de ricotta,

250g de pancetta,

30g de pecorino,

huile,

sel,

poivre

Préparation

Trancher le poireau en rondelles très fines et les faire revenir à feu doux dans une poêle large avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la pancetta coupée en dès, puis les fèves sans les cosses, saler, poivrer et laisser mijoter une minute environ. Puis ajouter une louche d’eau bouillante, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente.
Dans un bol, mélanger la ricotta et le pecorino, en y ajoutant une louche d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une crème.

Mettre les pâtes dans une grande poêle, ajouter les fèves ainsi que la crème de ricotta, faire sauter une minute et servir.