4 à 6 personnes
500 g de ricotta
5 œufs
100 g de sucre en poudre
1 càs bien bombée de farine
1 citron bio
1/2 càc de cannelle en poudre
beurre pour le moule
Préchauffer le four à 150 degrés
Séparer les blancs des jaunes d’œufs pour 4 d’entre eux
Zester le citron finement
Presser le citron
Fouetter la ricotta, 4 jaunes d’œufs , l’œuf entier
Puis ajouter le sucre, la farine , la moitié de la cannelle, le jus de citron et le zeste
Ne pas mixer trop longtemps pour ne pas trop chauffer la préparation
Battre les blancs en neige ferme.
Réunir les deux préparations avec délicatesse grâce à une spatule.
Bien beurrer le moule et verser la pâte à l’intérieur.
Enfourner 45 minutes sans trop faire dorer le dessus du budino
Laisser refroidir avant de déguster, saupoudré du reste de la cannelle.
Variations:
On peut remplacer le jus de citron par du limoncello, rhum ambré ou grappa
On peut incorporer des fines lamelles d’écorces confites d’orange ou de citron.
On peut accompagner ce budino avec un coulis de fruits rouges un peu épais et quelques framboises ou fraises fraiches.