Rocciata di Assisi

Pour 4 à 6 personnes :

Une pâte brisée déjà prête ou (250 g de farine, 100g de sucre ½ verre d’huile, un peu de sel)
50 g d’amande émondées
100 g de raisins secs
Quelques cerneaux de noix
3 pommes émincées
Quelques pruneaux et figues sèches

Préchauffer le four à 200 degrés

Réaliser la pâte brisée en mélangeant les ingrédients, ajouter éventuellement un peu d’eau tiède pour aider au travail de la pâte

L’étendre finement

Y déposer les amandes, les raisins secs réhydratées et égouttés , les noix, les tranches de pommes, pruneaux et figues  détaillés en morceaux

Saupoudrer de sucre et enrouler l’ensemble pour former un gros boudin

Lui donner une forme de fer à cheval

Enfourner à 200  degrés pour environ 40 minutes

Détailler en tranches et saupoudrer de sucre glace

Cette recette se prépare dès l’automne jusqu’en janvier

On peu ajouter de la cannelle, des pistaches, noisettes, pignons de pin etc.…

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