Papillote de loup à l’orange

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

6 filets (loup, cabillaud, daurade etc..) d’environ 160 gr
3 oranges non traitées
2 cuillères à café de gaines de fenouil
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre de Sichuan
Sel Poivre
2 beaux bouquets de brocoli

Rincer les brocoli, les détailler en peints bouquets

Faire cuire le poisson à  la vapeur durant 20 minutes (cela suffit pour qu’il garde une légère fermeté)

Préchauffer le four à 200 degrés

Couper 6 grosses tranches d’orange (une orange et demie)

Déposer chaque filet sur un carré de papier sulfurisé huilé. Saler. Ajouter une tranche d’orange et le poivre de Sichuan. Replier le papier pour en faire une papillote

Faire cuire 10 minutes au four

Entre temps faire tiédir  l’huile d’olive avec les graines de fenouil légèrement écrasées (pour qu’elles libèrent leur arôme)

Faire bouillir et réduire le jus des oranges restantes (une et demie). Ajouter le à l’huile

Servez  le avec la papillote et les brocoli

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