Gnocchi à la romaine

Pour 4 personnes :

250 g de semoule
100 g de beurre
120 g de parmesan
30 g de gruyère
1 litre de lait
Noix de muscade
Sel
2 jaunes d’œuf

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec une noix de beurre, une grosse pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée. Dès l’ébullition verser la semoule en pluie en mélangeant énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la semoule s’épaississe.

Hors du feu incorporer les deux jaunes d’œuf et 80g de parmesan râpé.

Verser le mélange sur une plaque ou une planche humidifiée ou huilée et l’étendre à l’aide d’un couteau humide pour obtenir une couche d’environ 1cm d’épaisseur.

Beurrer un plat à gratin et faire préchauffer le four à 200°.

Une fois la semoule refroidie, à l’aide d’un verre, une tasse, ou un emporte-pièce, découper des disques d’environ 5cm de diamètre et les ranger dans le plat en les superposant légèrement.

Saupoudrer de parmesan et de gruyère râpé et verser le beurre fondu.

Mettre le plat dans le four chaud et faire gratiner les gnocchi pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soient dorés.

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