Crème légère de ricotta aux écorces d’orange, pépites de chocolat, pistaches

Pour 6 personnes

250 gr de ricotta
50 gr de pépites de chocolat
50 gr de pistaches concassées
50 gr d’écorces d’oranges confites
une cuillère à soupe se sucre glace
20 cl de crème entière liquide

Cette recette peut servir de base pour farcir les cannoli ou pour réaliser des mille feuilles

Une heure avant la réalisation du dessert. Placer un saladier rapidement passé sous l’eau dans le congélateur ainsi que les fouets d’un mixeur. Placer la crème liquide au réfrigérateur

Travailler la ricotta au fouet ou à la fourchette pour la rendre lisse. Y incorporer les pépites de chocolat, et les écorces d’orange détaillées en petits dés

Sortir le saladier et les fouets du congélateur. Verser la crème dans le saladier et commencer à monter la crème à petite vitesse. Quand la crème commence à prendre augmenter la vitesse du mixeur et ajouter le sucre glace. La crème chantilly est prête quand elle fait des pics.

Incorporer délicatement cette crème à la préparation à bas de ricotta

Répartir dans des coupes

Parsemer de pistache et placer1/4 d’heure au frigo

NB : vous pouvez ajouter des fruits confits, des amandes, des griottes, des noisettes etc.…

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