Fèves au pecorino

Pour 4 personnes :

Ecosser 1kg et demi de fèves fraiches et ôter la première peau épaisse. (on peut aussi utiliser des fèves surgelées).
Découper 200 g de pecorino en petits dés de la taille des fèves.
Dans un saladier préparer l’assaisonnement en mélangeant 1 gousse d’ail hachée, 1 cuillère à soupe de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de marjolaine séchée, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à soupe de persil haché, 3 c à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et Cayenne.
Ajouter les fèves et le pecorino, mélanger et servir frais.

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