Ragout d’agneau

Pour 4 personnes :

Préparer 200g d’agneau haché dans une partie maigre.
A part  mélanger beaucoup de romarin avec de la sauge et de l’ail haché menu.

Faire dorer la viande dans de l’huile d’olive, y ajouter le mélange romarin, ail, sauge et laisser revenir une vingtaine de minutes.
Ajouter un verre de vin blanc, remuer pendant quelques minutes puis laisser évaporer. Saler et poivrer.
Ajouter 2 ou 3 tomates bien mûres passées au tamis pour enlever la peau et les graines (ou acheter de la pulpe de tomates en boites) et faire cuire pendant 2h à feu doux.
Si nécessaire ajouter de l’eau chaude additionnée d’1 cube de bouillon

Servir ce ragout avec des pâtes et ajouter du pecorino râpé.

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