Morue frite et haricots

Pour 4 personnes

400 g de morue salée séchée
Huile de tournesol et d’olive
Farine
200 g haricots rouges secs
Piment frais ou séché

La morue  doit avoir été préalablement trempée 24h dans de l’eau froide renouvelée 3 fois

Découper la morue en parts d’environ 10 g

Passez-les dans la farine, puis les faire frire dans une poêle dans laquelle ils doivent baigner

Faire tremper les haricots dans l’eau au moins 12h avant

Puis les faire cuire lentement 1 à 2 heures à l’ancienne dans une pignata  ou une marmite avec un bouquet de thym et laurier.

Servir chaud avec le jus de cuisson et ajouter par personne 1 petite cuillère d’huile d’olive.

Pour les amateurs de sensations fortes y ajouter il un peu de piment

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