Antipasti d’aubergines, amandes et tomates séchées

Pour 6 personnes :

1 grosse aubergine
4 tomates séchées environs
1 poignée d’amandes
Huile d’olive extra-vierge
Thym frais
Câpres

Préparation

Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 2-3 mm, dans le sens de la longueur

Les : faire griller  sur une poêle-grill chaude des deux cotés.

Disposer au fur et à mesure les tranches d’aubergines grillées sur une assiette les laisser  refroidir.et les arroser d’ un peu d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Disposer les amandes sur la plaque du four (ou vous aurez étalé du papier sulfurisé ou un tapis en silicone) et les griller 10 minutes. Ensuite, ôter la plaque du four et les faire  refroidir

Disposer les tranches d’aubergines sur le plan de travail. Posez une tranche de tomate séchée sur l’une des extrémités des tranches d’aubergines, terminer en posant une amande sur chaque tranche de tomate séchée

Enrouler les tranches d’aubergines sur elles-mêmes, autour de l’amande.

Poursuivez l’opération jusqu’à utiliser toutes les tranches d’aubergine

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