Crostini aux foies de volaille

Pour 6 personnes (pour 24 crostinis ) :
6 tranches de pain grillé
250 gr de foie de poulet
4 anchois
2 cuillères de câpres
1 oignon
3 cuillères de cognac
50 g de beurre
Sel poivre

Préparation

Faire revenir l’oignon coupé finement dans le beurre.

Ajouter le foie coupé en petits morceaux.

Arroser de cognac et laisser évaporer;

Ajouter un peu de sel et le poivre et faire cuire pendant 3 minutes.

Couper les anchois et les câpres et les ajouter dans la poêle.

Passer au mixeur afin d’obtenir une purée onctueuse.

Laisser refroidir. Tartiner la pâte obtenue sur les tranches de pain.

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