Millefeuille de courgette et mozzarella à la menthe

Pour 6 personnes (2  par personne) :
1 courgette moyenne
2 boules de mozzarella di bufala
1 petit bouquet de menthe
3 demi-tomates séchées conservées dans l’huile
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver et éplucher les courgettes une fois sur deux. Couper chaque courgette en trois puis chaque morceau en 4 ou 5 tranches.

Huiler une plaque de four et étaler les morceaux de courgettes sans qu’ils se chevauchent.

Enfourner. Sortir le plat du four dès que les courgettes sont dorées et les retourner.

Ré-enfourner jusqu’à ce que l’autre face dore également.

Sortir les courgettes du four et laisser refroidir.

Ou les faire griller sur une poêle  à steak sans ajout de matière grasse

Couper la mozzarella en fines tranches.

Monter les millefeuilles : pour chacun prendre une tranche de courgette, la recouvrir d’une tranche  de mozzarella, renouveler l’opération une fois et terminer par un morceau de courgette. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Hacher les tomates et les feuilles de menthe. Les mélanger à 3 càs d’huile, une pincée de sel et de poivre.

Couvrir les millefeuilles de la sauce à la menthe.

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