Verrine aux couleurs italiennes

Pour 6 personnes :
2 poivrons rouges
2 yaourts à la grecque
2 courgettes
6 pistaches
Huile d’olive
Basilic
Sel Poivre

Préparation :

Enfournez les poivrons entiers positon gril pendant environ 40 mn

Les retourner pour qu’ils grillent partout

Quand ils sont bien grillés c’est-à-dire presque noirs avec une peau boursouflée, les sortir d’un four et les enfermer dans un sachet plastique

Les laisser refroidir

Enlever la peau, les filaments et graines

Mixer les avec un peu d’huile d’olive

Saler

Verser la préparation dans les verrines  et congeler

Mélanger le yaourt avec un peu d’huile d’olive et le basilic ciselé Verser cette préparation la purée de poivrons

Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un peu d’huile si nécessaire ajouter un peu d’eau  Saler et poivrer

Mixer cette dernière préparation et la verser dans les verrines

Réserver  au frais

Décorer chaque verrine d’une pistache entière

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