Frittatine di pasta

Pour 4 personnes

Pâtes

120 g de spaghetti (de bonne marque italienne)

50 g environ de salami type Napoli

50 g de provolone piccante

sel gros, poivre

Béchamel

200 g (20 cl) de lait frais entier

20 g de beurre

30 g de farine

1 cs de parmesan râpé

Sel, noix de muscade et poivre

Friture

80 g de farine + 50 g d’eau

Chapelure, sel et huile de friture (arachide)

À préparer plusieurs heures à l’avance.

Préparer la béchamel. Dans une casserole, faire rissoler le beurre et la farine jusqu’à ce qu’ils colorent (roux). Verser en 2-3 fois le lait de manière et cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Saler, poivre et ajouter de la noix de muscade et le fromage.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau puis la saler. Y cuire les spaghettis le temps indiqué puis les égoutter. Les couper en morceaux avec les ciseaux puis incorporer la béchamel, les dés de fromage et de salami.

Verser tout dans un moule rectangulaire couvert de papier cuisson et aplatir de manière homogène. Couvrir de papier film et laisser reposer au frais plusieurs heures.

Mélanger la farine et l’eau pour la couverture des gâteaux de pâtes. Verser de la chapelure dans une assiette.

Couper le gâteau de pâte en carrés de 10 cm de côté. Les plonger dans le mélange farine-eau puis dans la chapelure.

Chauffer le bain de friture (autour de 170°C). Y plonger 2 à 3 carrés à la fois et les faire dorer des deux côté. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.

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