Tarte mimosa

Ingrédients :

1 génoise à préparer ou acheter en pâtisserie

Crème pâtissière: 4 jaunes d’œuf,  ½litre de lait, 150 gr de sucre, 1 gousse de vanille, 50 gr de farine

Ananas frais ou en boîte
1 Mangue
200 ml de crème fraiche à monter
Sirop de sucre et Rhum ou cointreau

Préparez la crème pâtissière en montant les jaunes d’oeuf avec le sucre, ajouter la farine et le lait avec la vanille, en mélangeant sur le feu jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Laisser refroidir.

Préparer la crème chantilly et la mélanger avec la crème pâtissière

Préparer le sirop avec l’eau et le sucre et ajouter la liqueur.

Couper la génoise en deux, creuser l’intérieur et réduire une partie en miettes. Garder de côté.

Mouiller l’intérieur avec le sirop ajouter l’ananas et la mangue coupés en marceaux et remplir avec une partie de la crème en en gardant un peu.

Couvrir avec l’autre moitié de la génois, la mouiller avec  le sirop et le couvrir avec le reste de la crème. Recouvrir le tout avec les miettes en les faisant bien adhérer.

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