Cassolette de fruits de mer aux lentilles

Pour 4 personnes :

Huile d’olive
1 branche de céleri haché
1 carotte hachée
1 oignon haché
100g de lentilles cuites
250g de poisson et fruits de mer (filet de bar, calamars préparés,crevettes décortiquées et palourdes grattées)
30cl de fumet de poisson
1 tomate hachée
1 brin de persil plat ciselé
1 branche de basilic ciselée
sel et poivre

Dans une poêle faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter une cuillère à soupe de céleri, de carotte, d’oignon et laisser rissoler 5 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Incorporer les lentilles et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Dans une cocotte faire revenir 5 minutes à feu doux le reste de céleri, carotte et oignon avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Y mettre le poisson et les calamars, augmenter le feu et cuire 1 minute à feu vif. Ajouter les crevettes et les palourdes ainsi que la préparation aux lentilles.

Verser le fumet de poisson saler, poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit tendre.

Ajouter l tomate, le persil et le basilic juste avant de retirer la cocotte du feu. Arroser avec un filet d’huile d’olive.

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