Tortiera a la farina di castagna con pere (tourte à la farine de chataigne et aux poires)

Pour 4 personnes :

50g de farine ordinaire
75g de farine de châtaigne
1 œuf
65 g de sucre en poudre
75 g de beurre
2 petites poires pelées et évidées ou 1 grosse
100g de crème pâtissière
50g de chocolat noir fondu

Pour la crème anglaise :

4 jaunes d’œuf
100g de sucre en poudre
25g de farine
50cl de lait

Tamiser les 2 farines en tas et creuser une fontaine au milieu.

Ajouter l’œuf, 50 g de sucre et le beurre.

Pétrir pour avoir une pâte homogène, l’envelopper et la laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Faire pocher la moitié des poires avec un peu de sucre. La réduire en purée et l’incorporer à la crème pâtissière.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser les 2/3 de la pâte sur le plan de travail fariné et garnir un moule.

Couper le reste des poires en tranches.

Etaler la crème à la poire sur le fond de la tarte, disposer les tranches de poires dessus et napper de chocolat fondu. Recouvrir la tarte avec le reste de la pâte, souder les bords et enfourner.  Et faire cuire 30 minutes.

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