Bocconcini di mozzarella ripieni (Billes de mozzarella farcies)

Pour 8 personnes :

8 petites mozzarelle
2 anchois à l huile,
2 cac de câpres
3 cac d’olives
20 feuilles de roquette
1 citron non traité
6 feuilles de basilic
huile d’olive

Egoutter les anchois.

Hâcher un peu grossièrement les câpres, les olives, les feuilles de roquette (en garder qq unes).

Ajouter un peu de zeste de citron, assaisonner avec l huile d olive et du poivre.

Couper les mozzarelle en deux, les farcir avec le mélange.

Piquer avec un cure dent et garnir avec une feuille de roquette.

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