Tagliatelle al ragu di maiale e funghi (tagliatelle au ragout de porc et champignons)

Pour la sauce :
Viande hachée de porc
petites côtes de porc
pancetta ou joue de porc fraîche
céleri, carotes, oignons
champignons, graines de fenouil,
concentré de tomate
un verre de vin rouge
coulis de tomate
sel, poivre, sucre,
bouquet garni
Pour les pâtes, pour 4 personnes :
400 gr de farine
4 oeufs

Couper la carotte, la branche de céleri et l’oignon en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile d olive.

Lorsqu’ils ont un peu dorés, ajouter la viande hachée et les petites côtes, les graines de fenouil et laisser colorer la viande.

Ajouter le vin rouge, laisser évaporer et ajouter le concentré de tomate.

Après qq minutes ajouter le coulis de tomate et le bouquet garni.

Laisser cuire qq minutes, ajouter les champignons coupés en morceaux, saler et poivrer à mi-cuisson.

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