Moules farcies

Moules
250 gr de viande hachée (150 gr de veau
et 100 gr de porc)
1 tranche de mortadelle
ail, persil
un œuf
Noix de muscade
fromage râpé, mie de pain, lait
1 livre de tomates mûres ou du coulis de tomate

Bien laver les moules. Eliminer celles qui sont ouvertes ou celles qui s’ouvrent toutes seules car elles sont mortes depuis un moment.

Préparer la farce.

Mélanger la viande hachée avec la mortadelle coupée finement.

Préparer un mélange d’ail et de persil, et les ajouter au mélange précédent. Ajouter l’œuf, le fromage râpé, la noix de muscade, sel, poivre et enfin la mie de pain trempée dans le lait.

Mélanger bien le tout puis remplir les moules qui seront fermées et liées avec de la ficelle de cuisine.

Préparer la sauce tomate. Ebouillanter les tomates et les passer au moulin à légume, ou utiliser du coulis de tomates.

Dans une grande casserole, faire frire un mélange d ail et de persil dans une belle quantité d’huile d’olive, ajouter la tomate, saler poivrer.

Après une dizaine de minutes, ajouter les moules, un demi verre de vin blanc sec, laisser cuire environ une demi heure avec le couvercle

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