Orecchiette aux brocolis

Orecchiette aux  brocolis ( ou pousses de navets)

Pour 15 personnes : 2 ou trois belles têtes de brocolis  (ou feuilles de navets), 1kg 500 d’orecchiette,  si possible fraiches ou artisanales, huile d’olive, ail, piment.

Nettoyer les feuilles de navet (ou les  brocolis) en laissant les feuilles les plus tendres, les laver et les faire cuire dans beaucoup d’eau salée.
Après la reprise du bouillonnement de l’eau rajouter les « orecchiette » et faire cuire al dente.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive, l’ail, un ou 2 piments (suivant le goût on peut aussi ajouter des anchois et quelques petites tomates cerise coupées en deux). Egoutter les pâtes et le cime di rape, les verser dans l’huile aromatisée, mélanger et servir en ajoutant du poivre si nécessaire.

Pour accompagner ce plat, nous recommandons un vin rouge mature, sec et demi-corps de la région des Pouilles.

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