Pancotto de la nonna (pain cuit de la grand mère)

Pour 4 personnes :
2 pommes de terre
1 bouquet de brocoli
1 poireau
½ chou-fleur
1 aubergine
3 tomates
4 gousses d’ail
2 oignons
500g de haricots verts
½ chou vert frisé
1 courgette
Huile d’olive, sel poivre
Pecorino râpé, ricotta …
2 pains de campagne blanc rassis, coupés grossièrement

Nettoyez les légumes
Coupez-les en morceaux, en cubes
Laissez les gousses d’ail entières
Coupez les oignons en 4
Mettre tous les légumes dans une casserole
Rajoutez un bon litre d’eau, salez, poivrez
Laissez cuire environ 25-30 min
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les morceaux de pain. Le pain ne doit pas ramollir.
Egouttez le bout délicatement.
Disposez dans un grand plat de service.

Cette pancotto peut être dégustée :
- arrosée d’huile d’olive, saupoudrez de poivre
- Saupoudrée de pecorino, de ricotta râpée.
- Arrosée d’huile d’olive pimentée.

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