Carbonara de légumes

Ingrédients :

Artichauts, parmesan,
300 gr de buccatini,
pecorino, poivre noir, sel,
2 œufs + 2 jaunes d œufs,
pancetta en petits morceaux, un oignon

Préparation :

Nettoyer les artichauts, ôter les feuilles les plus dures et ne garder que le cœur.

Dans une poêle antiadhésive, mettre l oignon coupé en tranches très fines. Quand l oignon devient transparent, ajouter les artichauts, également coupés finement.

Ajouter un peu d eau, saler, poivrer couvrir et laisser cuire.

Dans un grand saladier, réunir les œufs, les jaunes, un peu de sel, du poivre le parmesan et le pecorino.

Bien mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange crémeux.

Cuire les pâtes

Pendant ce temps chauffer les artichauts en ajoutant un peu de l eau de cuisson des pâtes.

Egoutter les pâtes, et verser sur le mélange, bien remuer le tout.

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