Orecchiette à la roquette

Ingrédients pour 6 pers :

500 g orecchiette
100 g de pancetta (lard)
150 g de tomates cerise ou petites tomates
1 sachet de roquette environ 100 à 125 g
Chapelure
Huile, sel et piment

Faire revenir la pancetta dans l’huile d’olive ajouter les tomates cerise détaillées en morceaux, une poignée de roquette coupée, le piment et saler

Dans une autre poêle chauffer un peu d’huile et y dorer la chapelure

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée

5 minutes avant le temps de cuisson des pates ajouter à celles-ci le reste de roquette

Egoutter le tout et faire revenir l’ensemble dans la poêle contenant la sauce

Parsemer de la chapelure dorée

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