Le pâté d’olives noires

Ce pâté est très utilisé en Italie soit comme condiment pour les pâtes ou comme crème à tartiner le bruschette.

On le trouve dans toutes les régions productrices d’olives Ligurie, toscane, Sicile avec des variantes dans la préparation


Pour 4 personnes :

160 g d’olives noires dénoyautées
80 g de thon à l’huile
2 c à s de câpres dans l’idéal au sel
4 anchois
1 gousse d’ail
1 verre d’huile d’olive


Laver les anchois et les câpres

Vérifier si les anchois n’aient pas d’arêtes

Dégermer l’ail

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et ajouter l’huile peu à peu jusqu’à la consistance souhaitée

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