Risotto d’épeautre au poivron et pecorino

Pour 6 personnes :

360 g d’épeautre

80g d’oignon

2 poivrons rouges

Bouillon de légumes, origan, huile d’olive

100 g de pecorino sicilien râpé

Origan frais

Emincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez l’épeautre, faites là revenir 2 à 3 min en remuant constamment puis ajoutez petit à petit des louches de bouillon de légume frémissant jusqu’à cuisson de l’épeautre (25 à 30 mn de cuisson)

Faites griller les poivrons dans le four. Retirez leur peau et coupez-les en fines lanières

Lorsque l’épeautre est cuit et hors du feu, incorporez le pecorino et remuez vigoureusement. Ajoutez les lanières de poivron et parsemez d’origan frais.

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