Raviolis à la ricotta et aux épinards

Ingrédients pour la farce :

400g d’épinards hachés

1 œuf

300g de ricotta bien égouttée

75g de parmesan râpé

noix de muscade, sel, poivre

Ingrédients pour la sauce :

70g de beurre

100g de ricotta sèche râpée

sel, poivre

-Préparez la pâte, la laisser reposer.

-Préparez la farce.

-On peut utiliser les épinards surgelés hachés. Les faire cuire. Salez. Poivrez. Les égouttez

-Mélangez la ricotta aux épinards. Vérifiez l’assaisonnement.

-Ajoutez la noix de muscade, puis l’œuf et enfin le parmesan.

-Abaissez la pâte. Roulez là en 2 abaisses

-Garnissez l’une de ces abaisses de noisette de farce régulièrement espacées.

-Posez dessus l’autre morceau de pâte

-Scellez sur les bords de la farce

-Utilisez l’emporte pièce en forme de marguerite. par exemple…

- Les ranger sur un plan de travail fariné les uns à côtés des autres

-Portez à ébullition de l’eau, salez. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits

- Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle

- Versez les raviolis dans le beurre bien chaud (noisette)

- Servir de suite avec de la ricotta sèche râpée

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