Raviolis de potiron au beurre de sauge

Ingrédients pour la farce :

600g de potiron

1 œuf

80g de parmesan

noix de muscade, sel, poivre.

Ingrédients pour la sauce :

80 à 100g de beurre

1 petite botte de sauge

-Lavez et pelez le potiron

- Éliminez les pépins et les filaments. Coupez le en gros cubes

- Cuire à l’eau bouillante salée. Bien égoutter quand il est cuit.

- Écrasez le à la fourchette. Incorporez le parmesan

- Salez et poivrez l’œuf

- Laissez refroidir

- Abaissez la pâte en un grand rectangle

- Préparez les raviolis en mezza luna. Dans un rectangle obtenu, coupez des cercles avec un emporte pièce rond. Posez une noisette de farce au centre puis refermez en prenant soin de coller la pâte en partant du centre. Il faut éviter les bulles d’air.

- Portez à ébullition de l’eau salée

- Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et la sauge dans une poêle. Verser les raviolis égouttés dans la poêle. Mélangez. Saupoudrez de parmesan.

Les commentaires sont fermés.