Raviolis farcis à la viande

Ingrédients pour la farce :

300g de chair à saucisse

1 cuillère de farine

2 œufs

100g de pecorino râpé

100g de parmesan râpé

2 gousses d’ail écrasées

Persil, Sel

Ingrédients pour la sauce :

1,5 L de coulis de tomate

1 boite de tomates pelées

1 oignon


- Préparez la pâte, la laisser reposer

- Faites blondir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive, ajoutez le coulis de tomate et les tomates pelées, laissez mijoter 30 à 40 minutes

- Mélangez la viande, les œufs, la moitié du pecorino râpé, la moitié du parmesan râpé

-Ajoutez du persil haché fin et l’ail. Ajoutez une cuillère de farine

-Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène, salez.

- Abaissez la pâte. Roulez la en 2 abaisses.

-Garnissez l’une de ces abaisses de boulettes de farce régulièrement espacées. Couvrez avec la deuxième abaisse, pressez du bout des doigts sur le pourtour des boulettes de farce

- Coupez les raviolis carrés avec la roulette. Scellez-en les bords en pressant du bout des doigts.

- Mettez les à sécher. Farinez-les légèrement.

- Laissez-les reposer.

- Faites les cuire dans l’eau bouillante et salée, égouttez-les, quand ils remontent à la surface. Nappez les de sauce tomate et saupoudrez de fromage dans les assiettes. Servez aussitôt

Les commentaires sont fermés.