Brochettes de pomme, raisin et parmesan

Pour 4 personnes :

2 pommes

150 g de parmesan

100 g de Raisin noir

20 cl de marsala sec ou porto

Fleur de sel

Poivre


A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, prélever des billes dans les pommes sans les éplucher.

Couper la parmesan en cubes de la même taille que les billes de pommes.

Laver le raisin.

Dans une poêle, verser le marsala, porter à ébullition, et le faire réduire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Répartir sur 12 brochettes en bois les billes de pommes, les grains de raisin et les dés de parmesan

Disposer les brochettes sur des assiettes.

Verser quelques gouttes de coulis de marsala ou porto sur les brochettes et servir

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