Pour 4 personnes :
1 œuf battu avec une pincée de sel
feuilles de sauge
chapelure
huile d’olive pour friture
provolone coupé en dés
Immerger les feuilles de sauge dans l’œuf. Laisser reposer 2 minutes. Egoutter les feuilles et les enrober de chapelure. Chauffer l’huile d’olive et faire frire les feuilles de sauge.
Lorsqu’elles sont dorées, les égoutter, les éponger sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec le provolone.