Biscuit à l’huile d’olive et au parfum de citron

Pour 6 à 8 personnes

45 g de beurre doux
2 citrons non traités
240 g de farine
150 g de sucre
50 g de miel
4 œufs + un jaune
1 sachet de levure chimique
180 g d’huile d’olive (il faut la peser)

Préchauffez le four à 180 degrés

Faites fondre le beurre pour qu’il prenne  une petite couleur noisette
Retirez du feu et laissez tiédir
Lavez les citrons et prélevez le zeste et le jus

Dans un saladier fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez y la farine et la levure

Dès que le mélange est homogène ajoutez le miel, le beurre, l’huile d’olive, les zestes et jus de citron

Déposez un papier sulfurisé dans le fond d’un moule

Versez la pâte et faites cuire 30 à 35 minutes

Laissez refroidir

On peut le badigeonner de limocello

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