Espadon et tomates anisées

Pour 4 personnes :

4 tranches d’espadon de 120 g. chacune

500-g de tomates cerise allongées

12 olives noires (variété lucques ou grecques)

1/2 citron confit

1 cuillère à soupe de graines d’anis

8 brins de coriandre

4 cuillères. À soupe d’huile d’olive fruité Sel, poivre du moulin.

Rincez les tranches d’espadon, épongez-les avec du papier absorbant. Salez légèrement, poivrez.

Coupez l’écorce du citron en dés

Lavez les tomates-cerises et disposez-le dans une grande poêle après les avoir coupés en deux.

Arrosez-les de 2 cuillères. à soupe d’huile d’olive. Salez et ajoutez les graines d’anis. Posez sur feux doux et laissez les tomates se friper, le temps de cuire le poisson.

Faites chauffer une seconde poêle pouvant contenir les tranches de poisson à plat. Versez 2 cuillères. A soupe d’huile d’olive. Faites cuire l’espadon de 2 à 3 minutes de chaque côté ou plus selon l’épaisseur. Ajoutez les dés de citron et les olives, mélangez et retirez du

feu.

Servez le poisson accompagné des tomates à l’anis. Parsemez de coriandre (ou de basilic ou de menthe) effeuillée.

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