Pour 4 personnes :
2 grosses oranges bio de table style Navel
250 gr de ricotta
15 cl de crème liquide 30 % de matière grasse
Un peu de cannelle en poudre
2 clous de girofle
80 gr de pistaches crues non salées
2 C à s de sucre semoule
2 C à s de sucre glace
Placer un saladier et les fouets d’un mixer au congélateur pendant 15 mn et la crème liquide au réfrigérateur
Hacher les pistaches, en garder un peu pour la décoration
Monter la crème liquide au mixer en commençant à petite vitesse Réserver
Travailler la ricotta avec le sucre glace et le reste des pistaches jusqu’à obtenir une mousse homogène et l’incorporer à la crème montée en chantilly
Réserver au frais
Dans une large poêle faire fondre le sucre semoule avec 6 c à s d’eau, la cannelle et les clous de girofle
Faire cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop épais
Trancher les oranges à environ 3 à 4 millimètres (on doit obtenir 3 tranches par personne)
Les faire confire dans ce sirop sur les 2 faces quelques minutes
Laisser refroidir
Monter l’ensemble sur une assiette en partant d’une tranche d’orange
Arroser du sirop restant et décorer d’un peu de pistaches hachées
Nb : cette recette se réalise l’hiver quand les oranges sont parfumées