Brochettes de moules sur lit de roquette

Ingrédients :

6 à 8 moules par personne

fines tranches de poitrine fumée

1 œuf

chapelure

roquette, échalote

pignons

huile, sel vinaigre

Faire ouvrir les moules à feu vif, les décoquiller.
Enrouler chaque moule d’une portion de poitrine fumée

Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure

Puis les cuire au four pendant 5 à 10 minutes à température 210 degrés.
Les servir avec une salade de roquette et pignons

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