Croquettes de crevettes et gambas

Pour 4 personnes :

20 gambas

200 gr de crevettes

200 gr de pois chiches cuits

1 gousse d’ail, 3 branches de thym frais

romarin, 1 échalote,

huile d’olive, 20 gr de beurre

60 gr de pain de mie, 1 œuf, sel, poivre


Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.

Y ajouter l’ail et l’échalote émincés et cuire doucement 10 à 15 mn.

Ajouter les crevettes, laisser cuire 5 mn, ajouter les pois chiches, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

Cuire doucement jusqu à ce que le mélange soit bien sec.

Eteindre le feu et laisser tiédir.

Mettre dans un mixeur, mixer les ingrédients puis ajouter l’œuf et le pain de mie en petits morceaux.

Mixer à nouveau jusqu à obtenir un mélange lisse et homogène.

Pendant ce temps, décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue.

Diviser le mélange en 20  boulettes.

Y introduire les gambas en laissant dépasser la queue.

Pour la cuisson :

Passer les croquettes dans l’œuf battu et la chapelure et faire cuire dans l huile bouillante. Egoutter et poser sur du papier absorbant.

ou

Cuire au four à 200° pendant environ 15 mn (les croquettes doivent être bien dorée).

Servir chaud avec une sauce au choix.

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