Risotto d’artichauts et crevettes

Pour 4 personnes :

250 gr de riz, 40 crevettes, 6 artichauts poivrade

1 oignon, 1 carotte, une branche de céleri,

1 gousse d’ail,

1 litre de bouillon végétal, 1 orange

1 verre de vin blanc sec, huile d’olive

1 poignée de persil haché, sel, poivre

Mettre  l’huile d’olive, le persil, l’ail dans un faitout et faire revenir.

Ajouter les crevettes décortiquées, ajouter la moitié du vin blanc, augmenter la flamme pour faire évaporer.

Ajouter un peu d’eau chaude et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn.

Saler, poivrer, réserver.

hacher l’oignon, le céleri et la carotte et faire revenir dans un autre faitout.

Ajouter les artichauts coupés en fines tranches et les faire cuire quelques minutes avec un peu de bouillon.

Ajouter le riz, le faire blondir en remuant régulièrement.

Ajouter le reste du vin blanc, laisser évaporer.

Ajouter petit à petit le reste du bouillon jusqu’à cuisson du riz.

A la fin de la cuisson ajouter le jus d’orange pressée puis le mélange précédant.

Lorsque la cuisson est terminée, éteindre le feu, ajouter deux cuillerée

d’huile d’olive, une poignée de persil et laisser reposer 5 mn.

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