Pasteria

Pour 10/12 personnes :

Pour la pâte :

6 œufs entiers

400 gr de sucre

400 gr de beurre

1 kg de farine

1 pincée de sel

2 citrons

Pour la crème :

1 bocal d’un demi litre de blé cuit

1 livre de ricotta de vache

1/2 livre de sucre, 8 jaunes d’œufs

eau mille fleur, fleur d’oranger

un peu de citron confit ou autres fruits

un verre de marsala

Pour la crème pâtissière :

zestes de citron

2 cuillerées à soupe de farine

2 œufs

4 cuillerées de sucre

1/2 litre de lait,

1 sachet de sucre vanillé


Préparer la crème patissière :

Battre les jaunes d œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine tamisée peu à peu.

Verser le lait.

Ajouter les zestes de citron, le sucre vanillé, faire chauffer le tout jusque à ébullition en mélangeant fréquemment, baisser le feu en continuant à mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.

Dans un grand saladier, mettre la crème, le blé cuit, la ricotta, le sucre, l’eau mille fleur, la fleur d oranger, citron confit et un verre de marsala.

Bien mélanger le tout.

Etendre la pâte et la mettre dans une tourtière.

Disposer le mélange et recouvrir de lanière de pâte.

Enfourner 40 mn dans le four à 180°.

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