Cannoli siciliens

Pour 4 personnes :

4 formes de cannoli

250g de ricotta de brebis

100g de sucre

1 pointe de cannelle

8 cerises confites

Mettre la ricotta dans une passoire posée dans une assiette creuse et laisser égoutter  au frigo.

Après une heure bien presser avec une spatule en bois afin d’en extraire les dernières gouttes de liquide.
Mélanger avec le sucre, et la cannelle. (Si on veut on peut ajouter des fruits confits en petits morceaux, ou bien des pépites de chocolat ou bien aromatiser la ricotta avec des zestes de citrons). Couvrir d’un film alimentaire et laisser au frigo jusqu’au moment de servir.
Remplir les cannoli avec la ricotta, poser à chaque extrémité une cerise confite  et servir.
Ne pas préparer trop longtemps à l’avance les cannoli, pour garder tout le croquant.

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