Penne sauce ricotta et pistaches

Pour 4 personnes

400 gr de penne ou farfalle
250 gr de ricotta
80 gr de pistaches grillés salées
40 gr de parmesan
sel, poivre

    Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet

    Pendant ce temps là débarrasser les pistaches de leur coque et les piler grossièrement dans un mortier ou à défaut les mettre dans un sachet plastique sur lequel on passe un rouleau à pâtisserie

    Transvaser la ricotta dans le récipient destiné à recevoir les pâtes

    La mélanger à la fourchette, y ajouter le parmesan et le poivre et assouplir l’ensemble avec un peu d’eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir la consistance d’une crème

    Egoutter les pennes, les mélanger à la ricotta et ajouter par-dessus les pistaches pilées.

    Astuce

    Cette recette est meilleure avec des grosses pâtes qui s’imprègnent mieux de la sauce et donc éviter les spaghettis ou les tagliatelles

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